الحكومة تحسم الجدل حول سلامة الدواجن والبيض.. هل توجد هرمونات أو مضادات حيوية؟

كشف مركز المعلومات ودعم اتخاذ القرار بمجلس الوزراء حقيقة ما أثير خلال الفترة الأخيرة بشأن سلامة الدواجن والبيض المتداولين في الأسواق المصرية، وحقيقة النمو السريع للدواجن، ووجود بقايا مضادات حيوية في المنتجات، فضلًا عن مدى سلامة الأغذية المتداولة وحقيقة رصد حالات تلوث بالسالمونيلا في البيض والدواجن.

وأوضح المركز، في منشور توعوي عبر صفحته الرسمية على «فيسبوك»، مدعومًا بإنفوجرافات توضيحية، أبرز إجابات الهيئة القومية لسلامة الغذاء عن الأسئلة التي تشغل المواطنين بشأن سلامة الدواجن والبيض.

هل سرعة نمو الدواجن تعني استخدام الهرمونات؟

أكدت الهيئة القومية لسلامة الغذاء أن سرعة نمو الدواجن لا تعني في حد ذاتها استخدام الهرمونات أو وجود مواد ضارة في المنتجات، موضحة أن معدلات النمو السريعة ترجع إلى عقود من التحسين الوراثي، إلى جانب استخدام أعلاف متوازنة وتطبيق ممارسات حديثة في التربية والرعاية البيطرية.

وأشارت إلى ضرورة التفرقة بين سرعة نمو الطائر وسلامة الغذاء، موضحة أن المعيار الأساسي يتمثل في الالتزام بالاشتراطات المعتمدة، واستخدام أعلاف وأدوية مطابقة للضوابط، والالتزام بفترات السحب، إلى جانب ضمان سلامة عمليات الذبح والنقل والتداول والتخزين.

ما المعيار الحقيقي للحكم على سلامة الدواجن؟

أوضحت الهيئة أن شكل المنتج أو سرعة نمو الدواجن لا يمثلان معيارًا للحكم على سلامته، وإنما تركز منظومة الرقابة على المخاطر الفعلية التي يمكن أن تؤثر في صحة المستهلك، ومنها الميكروبات الممرضة، وبقايا الأدوية البيطرية وأي صور للتلوث قد تنتج عن ممارسات غير سليمة أثناء تداول المنتجات.

وأكدت أن سرعة نمو الدجاج لا تعني عدم سلامته، وأن الأساس هو مدى الالتزام بالممارسات السليمة والاشتراطات المنظمة لإنتاج وتداول الغذاء.

حقيقة وجود مضادات حيوية في الدواجن والبيض

وفيما يتعلق ببقايا المضادات الحيوية في الدواجن والبيض، أوضحت الهيئة أنه يمكن استخدام المضادات الحيوية لعلاج الدواجن والحيوانات عند الحاجة وتحت إشراف بيطري، لكن يجب الالتزام بالاستخدام الرشيد للأدوية وفترة السحب المحددة قبل طرح المنتجات للاستهلاك.

وتعني فترة السحب المدة التي يجب أن تمر بعد استخدام الدواء، حتى تنخفض بقاياه في المنتج إلى المستويات الآمنة والمسموح بها.

كيف تتأكد الهيئة من الالتزام بفترة السحب؟

أكدت الهيئة القومية لسلامة الغذاء أنها انتهت من إعداد الخطة الوطنية للكشف عن العقاقير البيطرية، بما يدعم منظومة الرقابة على بقايا الأدوية البيطرية في المنتجات الغذائية.

وأوضحت أن الرقابة تعتمد على سحب عينات من الدواجن والبيض والمنتجات الغذائية، سواء من الصادرات والواردات أو المنتجات المتداولة في السوق المحلية، ثم إخضاعها للتحليل المعملي للتأكد من عدم تجاوز الحدود المسموح بها.

وشددت على أن وجود منظومة للرقابة على بقايا المضادات الحيوية لا يعني احتواء الدواجن والبيض عليها، وإنما يعكس وجود رقابة علمية مستمرة للتأكد من سلامة المنتجات المطروحة للمستهلكين.

هل الدواجن والبيض في الأسواق المصرية آمنة؟

أكدت الهيئة أن الدواجن والبيض المتداولين بصورة قانونية في الأسواق المصرية يجب أن يكونا آمنين ومستوفيين للاشتراطات والمعايير المعتمدة.

وأوضحت أن منظومة الرقابة لا تقتصر على التفتيش، وإنما تشمل الرقابة على المنشآت وسحب العينات وإجراء الفحوص المعملية وفق منهجية قائمة على تحليل المخاطر.

كما تشمل أعمال الرقابة عمليات النقل والتخزين والتداول والعرض، باعتبار أن ضمان سلامة الغذاء يمتد إلى جميع مراحل وصول المنتج إلى المستهلك.

ماذا يحدث عند اكتشاف منتج غير آمن؟

أوضحت الهيئة أنه في حال ثبوت وجود مخالفة أو خطر في أحد المنتجات، يتم اتخاذ الإجراءات اللازمة وفق طبيعة الحالة ودرجة خطورتها، والتي قد تشمل وقف التداول والتحفظ على المنتج وسحبه من الأسواق، إلى جانب اتخاذ الإجراءات القانونية.

وأكدت أن اكتشاف مخالفة في منتج أو منشأة لا يعني أن قطاع الدواجن أو البيض بالكامل غير آمن، مشيرة إلى أن رصد المخالفة والتعامل معها ومنع وصول المنتج غير الآمن إلى المستهلك يمثل جزءًا أساسيًا من دور الأجهزة الرقابية.

حقيقة رصد السالمونيلا في البيض والدواجن

وحول ما أثير بشأن رصد حالات تلوث بالسالمونيلا في الدواجن أو البيض، أوضحت الهيئة أنه حتى الآن لم يتم رصد تفشٍ مماثل لما أثير في الولايات المتحدة بشأن تلوث البيض بالسالمونيلا في السوق المصرية.

وأشارت إلى أن الواقعة التي تناولتها وسائل الإعلام الأمريكية مرتبطة بمنتجات ودفعات محددة هناك، ولا تعني وجود مشكلة في البيض بشكل عام، كما لا تعني انتقالها تلقائيًا إلى السوق المصرية.

كيف تتعامل مصر مع الإنذارات الغذائية الدولية؟

أكدت الهيئة القومية لسلامة الغذاء استمرارها في متابعة الإنذارات الغذائية الدولية، والتحقق من مدى ارتباط المنتجات المعنية بالسوق المصرية، من خلال مراجعة بلد المنشأ والدفعات والأكواد ومسارات التداول ونتائج الفحوص والتحاليل.

وأوضحت أنه في حال ثبوت وجود منتج يستدعي التدخل، يتم اتخاذ الإجراءات الاحترازية اللازمة، مؤكدة أهمية عدم التعميم أو إثارة القلق بين المواطنين دون الاستناد إلى أدلة أو نتائج رقابية.

وشددت الهيئة في ختام توضيحاتها على أن المنتجات الغذائية المتداولة في السوق المصرية تخضع لمنظومة رقابية وفحوص تعتمد على منهجية تقييم المخاطر، بهدف ضمان سلامتها وحماية المستهلك.